果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。 凝固作用。 水解作用。 酯化作用。 分散作用。
如果机车轮对发生空转，通过空转继电器线圈内的电流达0.1A时，线圈吸和，空转信号灯亮。
诊断结节病的依据有（） 结核菌素试验阴性。 活检证实有非于酪样坏死性类上皮结节。 血沉增快。 应除外其他原因引起的肉芽肿性病变。 患者的临床表现和X线表现与结节病相符。
使血沉减慢的因素是（） 纤维蛋白原。 清蛋白。 胆固醇。 γ-球蛋白。 C反应蛋白。
中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为（）。 油焐法。 热油封面。 热锅冷油。 划油法。
休克患者中心静脉压为0.5～1.0KPa，血压偏低，提示（）
