[判断题] 擀皮要擀的中间薄边厚。

基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。 正确。 错误。 框架结构柱、梁、板和楼梯的施工缝通常留在哪几个部位？ 正确。 错误。 揉面的时间越长越好。 正确。 错误。 烧麦的上馅方法是包馅法。 正确。 错误。 利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。 正确。 错误。 擀皮要擀的中间薄边厚。