含有不挥发溶质（如盐类）的溶液在沸腾条件下受热，使部分溶剂气化为蒸汽的操作称为（）。 精馏。 挥发。 蒸发。 萃取。
油脂过多对降低余热炉鼓风机轴承温度（）。 A、不利。 B、有利。 C、无影响。 D、有时有利。
毛糠油经（）、（）、（）等工序精炼后得米糠精油。
产品类型多样，冷菜、热菜、汤类、面点齐全，各类产品高中低档搭配合理，结构比例合理，这是（） A、零点菜单。 B、套菜菜单。 C、宴会菜单。 D、自助菜单。
米糠油皂角脂肪酸中含70%-85%（）和（）。
有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位，价格相对固定，这是（）
