面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做（）。 澄粉。 粟粉。 生粉。 米粉。
东晋葛洪《抱朴子·审举篇》记载，“灵、献之世，台阁失选用于上，州郡轻贡举于下，故时人语曰：举秀才，不知书；察孝廉，父别居。寒素清白浊如泥，高第良将怯如鸡。”这表明当时察举制（） A.具有历史的进步性。 B.其弊端日益突出。 C.实质上是世官制的延续。 D.已发展为九品中正制。
“怪味胡豆”中的胡豆是指（）。 黄豆。 蚕豆。 豌豆。 雪豆。
可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生食，并有“海底牛奶”美誉的原料是（）。 墨鱼。 鲍鱼。 牡蛎。 海参。
据史料记载，秦始皇共有五次大规模巡游，路程超过2万公里，远远高于《尚书》记载的“天子五载一巡守”的古制。巡游最重要的目的是（） A.宣扬国威，安定天下。 B.平定叛乱，安定一方。 C.奢侈享乐，玩物丧志。 D.金戈铁马，王道霸业。
海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。
