大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、食管癌等。 正确。 错误。
含天然维生素C的膳食可防肝癌。 正确。 错误。
环境是致癌的重要因素。 正确。 错误。
食品添加剂有两类：一类是从动、植物中提取的天然物质；另一类是微生物合成的。 正确。 错误。
如果食品被某些有害化学物质所污染，含量虽少，但长期连续地通过食物作用于人体，可表现为慢性中毒、致畸、致突变、致癌等潜在危害。 正确。 错误。
在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。
