[单选] 当油温达到闪点后继续加热，以致撤除火种后仍能继续燃烧的温度称为油脂的（）。

服务员礼仪中关于目光的要求？ 是指油在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度，是安全性能指标。 A、燃点。 B、闪点。 C、凝固点。 D、化学安定性。 服务员与宾客告别时的礼仪？ 用鳃进行呼吸的生物，水在鳃中的流动方向与鳃中血液的流动方向（） A．同向。 B．反向。 C．没有规律。 D．垂直。 服务员举止中应做到哪“三轻”？ 当油温达到闪点后继续加热，以致撤除火种后仍能继续燃烧的温度称为油脂的（）。