[判断题] 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）

膨珠（膨胀矿渣珠）颜色越深，玻璃体含量越高，活性越高 正确。 错误。 膨珠（膨胀矿渣珠）颜色越浅，玻璃体含量越高，活性越高 正确。 错误。 水淬渣中的化合物中，只有极少部分属于稳定的晶体 正确。 错误。 在水泥或混凝土中掺入粉煤灰，一般可以降低水泥或混凝土的用水量 正确。 错误。 粉煤灰的需水量比越高，其性能越好 正确。 错误。 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）