酱适用于（）的原料。 A、形大质老。 B、形小质嫩。 C、水产品。 D、植物性。
价格核算遵循的原则包括（）、相对稳定原则、估算成本原则等。 A、心理需求原则。 B、气候变化的原则。 C、市场需求原则。 D、薄利多销的原则。
熟制（）适合用酱的方法。 A、鸡脯。 B、猪里脊。 C、牛腱子。 D、马哈鱼。
涮火锅时要（）加汤。 A、多。 B、一次性。 C、随时。 D、定时。
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。 A、植物性。 B、动物性。 C、可食性。 D、海味。
（）花材的特点：1）人工仿制；2）造型随意、可塑性强；3）管理方便；4）应用范围广；5）装饰效果强；6）制作时较鲜花、干花费时、费力。
