研究商品质量变化的目的，在与通过商品质量变化的现象，找出商品质量变化的原因，从而可以更好地进行商品保管工作。 正确。 错误。
中药材生霉属由其他生物引起的变化。 正确。 错误。
鼠咬属仓储商品物理变化。 正确。 错误。
由于呼吸作用，有机体分解出来的水分，又有利于有害微生物的生长繁殖，加速霉变。 正确。 错误。
有机体的呼吸作用与水分、温度、通风条件有关。 正确。 错误。
对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。
