影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。 蛋白质来源。 膳食纤维。 蛋白质性质。 多酚类物质。 酶。
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。 植物蛋白质含氮量低。 必需氨基酸的模式不合理。 膳食纤维含量多。 与脂肪含量有关。 蛋白质分子结构不同。
由氮计算蛋白质的换算系数是（）。 3.50。 6.25。 2.65。 0.16。 16.25。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。 二硫键。 共价键。 氢键。 肽键。 离子键。
氨基酸按化学结构式分类不包括（）。 脂肪族氨基酸。 杂环氨基酸。 杂环亚氨基酸。 芳香族氨基酸。 非必需氨基酸。
体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。
