[判断题] 绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。 正确。 错误。 PMSG 正确。 错误。 青茶又称为乌龙茶。 正确。 错误。 卵黄膜反应 正确。 错误。 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。 正确。 错误。 绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。