[单选] 能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）

A . A、防腐剂
B . B、保鲜剂
C . C、抗氧化剂
D . D、抗凝剂

（锅炉运行与检修1000问）何谓超温与过热？两者的关系如何？ EH油系统的作用是什么？食品质量安全等级最高的是（） A、无公害食品。 B、无污染食品。 C、A级绿色食品。 D、有机食品。油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（） A、环状单聚体。 B、二聚体。 C、三聚体。 D、多聚体。 JE3F2046什么叫回火？操作时应注意什么？能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）

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