[单选] 表示原材料利用程度的指标叫（）。

下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。 炸。 烧。 扒。 熘。 气焊冶金过程有如下特点：（）；熔池存在的时间短、体积小；熔池受到不断的搅动。 温度高。 熔池温度高。 熔池温度低。 下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。 普通的生日蛋糕。 瑞士蛋卷。 木斯蛋糕。 黑森林蛋糕。 混酥面坯制成后，应放（）中冷却。 冷冻室。 冷藏冰箱。 室温。 流水。 图书馆业务工作体系有哪两个主要环节（基本对象）？每个环节由哪几个部分组成？ 表示原材料利用程度的指标叫（）。