2017年长沙理工大学化学与生物工程学院925微生物学(食品)[专业硕士]考研题库
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2017年长沙理工大学化学与生物工程学院925微生物学（食品）[专业硕士]考研题库（一） . 2 2017年长沙理工大学化学与生物工程学院925微生物学（食品）[专业硕士]考研题库（二）11 2017年长沙理工大学化学与生物工程学院925微生物学（食品）[专业硕士]考研题库（三）20 2017年长沙理工大学化学与生物工程学院925微生物学（食品）[专业硕士]考研题库（四）30 2017年长沙理工大学化学与生物工程学院925微生物学（食品）[专业硕士]考研题库（五）39
一、判断题
1． 细菌的异常形态是细菌的固有特征。（ ）
【答案】错
【解析】细菌的异常形态的主要是由环境条件如培养时间、培养温度和培养基的组成和浓度等引起的。
2． 普遍转导、局限转导和溶源转变中的噬菌体均为缺陷噬菌体。（ ）
【答案】错
【解析】普遍转导的噬菌体为完全缺陷噬菌体，局限转导中的噬菌体为部分缺陷噬菌体，溶源转变中的噬菌体为正常的温和噬菌体。
3． 所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。（ ）
【答案】错
4． 嗜酸微生物的细胞内pH 接近中性，但各种酶的最适pH 为酸性。（ ）
【答案】错
5． 质粒是独立存在于许多微生物细胞内的核外DNA 分子。（ ）
【答案】对
6． 细菌细胞膜是一种呈半固态的脂质双分子层。（ ）
【答案】错
【解析】在常温下，细胞膜的磷脂双分子层呈液态。
7． 植物学教科书中的蓝绿藻或蓝藻，就是原核生物中的蓝细菌。（ ）
【答案】对
8． 含“C •H •0”的化合物，是化能异养微生物的碳源兼能源，故它在培养基中的含量是除水以外最高的。（ ）
【答案】对
9． 抗生素在我国曾被称为“抗菌素”，其原因是它只对细菌性病原菌有抑制作用。
（ ）
【答案】错
10．存在于真核微生物细胞中的微体，通常都是过氧化氢酶体。（ ）
【答案】对
二、名词解释
11．双向琼脂扩散法。
【答案】双向琼脂扩散法，又称双向免疫扩散法，是将抗原、抗体分别滴加在琼脂介质的不同小孔中，使其作相对方向扩散，结果会在两孔间的合适部位形成呈现不同特征的沉淀线，并能测出抗原间是否存在着共同抗原决定簇的一种方法。
12．氮素循环。
【答案】氮素循环是指自然界的氮及氮素化合物在生物作用下的一系列相互转化过程。
13．真菌毒素。
【答案】真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。
14．拟病毒（virusoid ）。
【答案】拟病毒（virusoid ）, 又称类类病毒、壳内病毒或病毒卫星，是指一类包裹在真病毒粒中的有缺陷的类病毒，拟病毒极其微小，一般仅由裸露的RNA 或DNA 所组成。
15．病毒杀虫剂。
【答案】病毒杀虫剂是指用病毒制成的微生物杀虫剂。
16．性传播疾病。
【答案】性传播疾病是指各种与两性接触相关的传染病，除传统的淋病和梅毒外，还包括艾滋病、衣原体和生殖器念珠菌病等。
17．可变区（V 区）。
【答案】可变区是指是可变的。
18．抗病毒血清。
【答案】抗病毒血清是一类用病毒作抗原去免疫动物后，取其含有抗体的血清制成的精制治疗用生物制品。
19．营养缺陷型。
【答案】营养缺陷型是指野生型菌株经诱变剂处理后，由于发生了丧失某种酶合成能力的突
分子中占重链或轻链长度的一段区域，该区域内的氨基酸序列
变，因而只能在加有该酶合成产物的培养基中才能生长的突变菌株。
20．菌丝体。
【答案】菌丝体是指由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团。
21．双层平板法。
【答案】双层平板法是一种被普遍采用并能精确测定效价的方法。其过程是预先分别配制含2%和1%琼脂的底层培养基和上层培养基。先用前者在培养皿上浇一层平板，再在后者（须先融化并冷却到45°C以下）中加入较浓的对数期敏感菌和一定体积的待测噬菌体样品，于试管中充分混匀后，立即倒在底层平板上铺平待凝，然后保温。一般经十余小时后即可进行噬菌斑计数。
22．科赫。
【答案】科赫是19世界德国的细菌学家，是细菌学的奠基人。
三、选择题
23．关于病毒核酸（ ）。
A. 可控制病毒的遗传和变异
B. 决定病毒包膜所有成分的形成
C.RNA 不能携带遗传信息
D. 不能决定病毒的感染性
E. 病毒有一种或两种类型核酸
【答案】A
24．凡能在厌氧条件下进行光合作用的细菌，都是属于（ ）的菌种。
A. 红螺菌目
B. 蓝细菌类
C. 嗜盐菌类
D. 硫化细菌属
【答案】A
【解析】红螺菌目是一类具有循环光合磷酸化途径的生物，都属于原核生物真细菌中的光合细菌，它们都是厌氧菌。
25．下列属于互生关系的微生物是（ ）。
A. 真菌与蓝细菌
B. 好氧自生固氮菌与纤维素分解菌
C. 金黄色葡萄球菌与大肠埃希氏菌
D. 蛭弧菌与大型细菌