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西式面点师理论(高级)题库
问题:
[判断题] 杏仁膏又称马司板、杏仁面。
A . 正确
B . 错误
风登糖就是杏仁面。 正确。 错误。 简述固体分散物的制备方法。 正确。 错误。 早强型普通减水剂的1天抗压强度比不小于()%为合格。 正确。 错误。 脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。 正确。 错误。 对于可形成低共熔物的散剂应如何制备? 正确。 错误。 杏仁膏又称马司板、杏仁面。
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相关题目:
风登糖就是杏仁面。
简述固体分散物的制备方法。
早强型普通减水剂的1天抗压强度比不小于()%为合格。
脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。
对于可形成低共熔物的散剂应如何制备?
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