[填空题] 稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。 入射角 蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。 能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。 α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。 稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。