[填空题] 蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

家畜环境 丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的极性是由其（）引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含（）的缘故。 用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。 稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。 畜体热平衡 蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。