植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。 升高。 稳定。 下降。 不稳定。
油和脂是有区别的，一般在常温下呈（）的称为油，呈固态或半固态的称为脂。 气态。 液态。 半液态。 半气态。
温度的计量单位错误的是（）。 摄氏度；。 华氏度；。 开氏度；。 文氏度。
常用的油脂储藏方法主要包括（）。 抗氧化剂储藏和气调储藏。 散装和包装储存。 桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏。 常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏。
自然通风应尽可能选择对降温、降水都有利的时机，在（）天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。 阴天。 晴朗。 雨、雪、雾。 大风。
液化石油气气化时（）。
