[判断题] 煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。 正确。 错误。 烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。 正确。 错误。 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。 正确。 错误。 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 正确。 错误。 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。 正确。 错误。 煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。