蛋白质净利用率表达为()。 A、消化率Ⅹ生物价。 B、功效比值Ⅹ生物价。 C、消化率Ⅹ功效比值。 D、利用率Ⅹ生物价。
蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。 A、消化率。 B、实际消化率。 C、表观消化率。 D、真消化率。
食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。 A、称量法。 B、微量凯氏定氮法。 C、灰化法。 D、系数计算法。
细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。 A、细菌的分布。 B、细菌的结构特征。 C、细菌种类。 D、细菌的大小。
非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。 A、沙门氏菌。 B、非致病菌。 C、低致病菌。 D、混合杂菌。
营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
