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初级面点工题库
问题:
[单选] 烤制叉烧餐包时,炉温及时间要根据餐包的()来调控。
A . A、多少
B . B、质量
C . C、起发程度
D . D、大小
浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。 310轴承各位数字代表的意义是什么? 试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。 怎样选择、配制营养菜肴? 面包的制作一般宜使用()的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。 A、面筋较高。 B、面筋较低。 C、面筋适中。 D、面筋很低。 烤制叉烧餐包时,炉温及时间要根据餐包的()来调控。
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浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。
310轴承各位数字代表的意义是什么?
试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
怎样选择、配制营养菜肴?
面包的制作一般宜使用()的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。
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