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一、简答题

1． 食品质量安全的基本特点有哪些? 污染的途径主要来自哪几个力一面?

【答案】（1）食品质量安全的定义

食品质量安全是指防范食品中有毒有害物质对人体健康可能产生的危害，食品内在品质和外观满足储运、加工、出口、消费等方面的能力。

食品质量安全水平是指食品符合规定的标准或要求的程度。食品质量安全水平是一个国家或地区经济社会发展水平的重要标志之一。

（2）食品质量安全的基本特点

①危害的直接性。受物理性、化学性和生物性污染的食品均可能直接对人体健康和生命安全产生危害。

②危害的隐蔽性

食品质量安全的水平或程度，需要通过仪器设备进行检验检测，甚至还需要进行人体或动物实验。受科技发展水平等条件的制约，质量安全状况难以及时准确判断，危害具有较强的隐蔽性。

③危害的累积性。不安全食品对人体危害的表现，往往经过较长时间的积累。

④危害产生的多环节性

食品生产的产地环境、投入品、生产过程、加工、流通、消费等各环节，都有可能对食品产生污染，引发质量安全问题。

⑤管理复杂性

食品质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门，控制技术相对复杂，加之我国农业生产规模小，生产经营者素质低，消费者收入水平低等原因，食品质量安全管理的难度很大。

（3）污染食品质量安全的途径

①物理性污染。物理性污染指由物理性因素对食品质量安全产生的危害。

②化学性污染。化学性污染指在生产加工过程中使用化学合成物质而对食品质量安全产生的危害。

③生物性污染

生物性污染指自然界中各类生物性污染对食品质量安全产生的危害。此外，农业转基因技术可能导致质量安全问题，生物性污染具有较大的不确定性，控制难度大。

2． 传统农业保护政策的发展分为哪几个阶段? 不同阶段的基本特点有哪些?

【答案】在乌拉圭回合之前，农业保护政策大致分为三个阶段，各阶段的特点有:

（1）18世纪末至20世纪初

英国、法国、德国和美国等国的农业政策主要是通过立法设定较高的农产品进口关税，来保

护本国农业和农民的利益。

（2）20世纪初至第二次世界大战前

各国在维持对农产品高关税政策的基础上，采取了各种措施对农业进行保护和支持，使农业保护主义不论是在形式还是在内容上、不论是在广度和深度上，都达到了‘个新的水平。

（3）二战后至20世纪80年代

二战后，西欧各国经济恢复并快速发展，吸引了大量农业劳动力，造成了农业和农村发展的滞缓，各国先后制定了保护和支持农业发展的法律，并根据这些法律采取了一系列促进农业发展的政策，主要有农产品市场与价格政策、农业生产政策以及农业结构政策。

二、思考题

3． 试分析影啊农产品需求价格弹性的因素。

【答案】（1）消费者对某种农产品的需求程度

消费者对生活必需品的需求强度大而稳定，需求弹性小，而且越是生活必需品，其需求弹性越小。

（2）某种农产品的替代品数目及替代程度

如果某种农产品的替代品越多，其替代程度越大，则该农产品的需求越富有弹性; 若某种农产品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求弹性是无限或完全的。

（3）某种农产品本身用途的广泛程度

农产品的用途越广泛，其需求弹性就越大

（4）农产品在消费者预算中所占比重的大小

如果某种农产品在消费者支出中所占比重小，消费者对此种农产品的价格变化反应不灵敏，则需求弹性小; 反之，所占比重较大，则需求弹性大。

（5）消费者的收入水平

低收入者对生活必须农产品和奢侈农产品的价格需求弹性都小; 高收入者对生活必须农产品需求价格弹性小，对奢侈农产品价格需求弹性高。

（6）以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程度

若以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程度大，其价格的变动不会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性小; 相反，依赖程度小，则需求弹性大。

4． 何谓农产品需求价格弹性? 农产品需求价格弹性有哪些种类? 试用图和公式来表示。

【答案】（1）农产品需求价格弹性的概念

农产品需求价格弹性又称农产品需求弹性，是指某种农产品市场需求量对其价格变化反应的敏感程度，即指农产品需求量变动率与其价格变动率的比率。

需求弹性系数是指需求量变动的比率与价格变动比率的比值。

用公式表示如下:

式中:Ed 为需求弹性系数，Q 为需求量，△Q/Q为需求量变动的比率，P 为价格，△p/P为价格

变动的比率。Ed 应为负值。在实际计算过程中，往往为了方便取绝对值。

（2）农产品需求价格弹性的种类

农产品需求价格弹性的种类有五种，如表2-16所示。

农产品需求价格弹性的种类

农产品需求弹性的类型如图所示。

图农产品需求弹性类型