● 摘要
槲皮素是一种高效毒副作用小的天然抗氧化剂，属黄酮类化合物，它存在于许多植物的花、叶、果实中，多以甙的形式（如芦丁、槲皮甙、金丝桃甙等）存在，经酸水解可得到槲皮素。目前研究表明，槲皮素具有抗氧化、抗癌防癌、抗血小板聚集、镇痛、抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等多种药理作用。槲皮素的抗氧化作用和其他药理作用大多与其抗自由基有关。目前，槲皮素及其制品在医药，美容，保健，食品等领域的研究已展开或已取得了丰硕的成果，但这些研究主要在医学及药理作用方面。 大量文献表明，大强度长时间运动或过度训练可导致机体内自由基的大量生成，造成机体抗氧化能力下降，进而攻击膜系统，导致细胞结构功能紊乱,引起运动性疲劳的发生。槲皮素具有抗氧化作用等多种作用，但其对运动过程中产生的自由基是否有较明显的清除作用，国内外还少有文献报道。为探讨并证明槲皮素对运动大鼠不同组织自由基代谢及运动能力的影响，本实验以SD大鼠为实验对象，建立大强度耐力运动模型，对槲皮素在大鼠运动中的影响进行了研究，为其在运动医学领域的开发应用提供理论依据和实验支持。 本实验采用SD雄性大鼠40只，体重180g-220g，随机分为安静对照组8只（C）、训练对照组16只（E）、槲皮素训练组16只（QE），在最后一次训练时，E和QE组分别分成两个亚组：不进行运动组(E1,QE1)和进行力竭运动组(E2,QE2)，每组各8只。E2,QE2组在力竭后即刻取材，其余各组在安静状态下同时取材。测定了实验动物的体重变化率以反映槲皮素对运动大鼠的生长发育的影响，取大鼠心脏、肝脏、肾脏、脑和股四头肌组织作样本，测定了各组织中SOD、CAT、GSH-Px、MDA反映自由基代谢及防御体系的指标。 实验结果表明，1)槲皮素组大鼠食欲正常、生长发育良好。2)服用槲皮素的运动组力竭时间明显长于运动对照组力竭时间，延长百分率为23.20%，表明槲皮素有延缓运动性疲劳的发生、提高运动能力的作用。3)服用槲皮素的运动大鼠的某些组织TSOD、CuZn-SOD、CAT、GSH-Px活性均显著高于运动组，而MDA下降的程度也明显大于运动组。表明槲皮素可以增强训练大鼠某些组织的抗氧化物酶活性，降低脂质过氧化程度。4)槲皮素力竭组的某些组织TSOD、CuZn-SOD、GSH-Px活性均显著高于运动力竭组，而MDA下降的程度也明显大于运动力竭组。5)不同组织在相同状态下SOD、CAT、GSH-Px、MDA含量不相同；同一组织在不同状态下SOD、CAT、GSH-Px、MDA含量不相同，这可能反应了各组织器官抗氧化综合能力的差异。 结论：槲皮素是一种有效的自由基清除剂，可减轻运动后因脂质过氧化而产生的自由基对机体的损伤，保护了细胞膜的完整性，具有增强氧化酶活力和提高大鼠运动能力的作用。