[判断题] 乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。

加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。 正确。 错误。 混凝法处理废水，可以分为混合与反应两个过程，处理废水实际操作中（）时间更长。 正确。 错误。 肉类中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要来源。 正确。 错误。 如果炸药和电雷管用同一列运输，则两者之间必须用矿车隔开，隔开的长度不得小于（）米 正确。 错误。 大部分肉类、主食（包括稻米、麦面）属于碱性食品。 正确。 错误。 乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。