[判断题] 加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。

肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。 正确。 错误。 植物中（尤其谷类、豆类）的P主要以植酸形式存在。 正确。 错误。 自然界已知的最硬物质为：（） 正确。 错误。 肉类中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要来源。 正确。 错误。 电刷的电气故障引起的火花是（） 正确。 错误。 加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。