盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐，在四川地区川菜烹饪过程中使用最广泛的是（）。 海盐。 湖盐。 井盐。 矿盐。
清朝有这样一个机构，既无官署，又无专官，更不许设书吏和办事人员。其成员都由皇帝从满汉大学士、尚书、侍郎中挑选指定，均为兼职。该机构是（） A.军机处。 B.内阁。 C.议政王大臣会议。 D.南书房。
风味和香味在食用菌中居于首位，被誉为“蘑菇之王”的是（）。 松茸。 牛肝菌。 花菇。 金针菇。
著名菜肴“虫草炖鸭”所使用的冬虫夏草应该属于（）。 根茎类。 低等动物。 高等动物。 食用菌。
面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做（）。 澄粉。 粟粉。 生粉。 米粉。
据史料记载，中国古代某一机构，其主要职责是“掌献替可否，奉陈规晦，点检题奏，票拟批答，以平允庶政”。由此可以看出这一机构（）
