评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（） 大米蛋白质。 母乳蛋白质。 大豆蛋白质。 鸡蛋蛋白质。 酪蛋白。
可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。 总蛋白。 血清视黄醇结合蛋白。 前清蛋白。 球蛋白。 血清转铁蛋白。
下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。 头围。 体重。 身高。 皮褶厚度。 上臂肌围。
氮平衡的计算公式是（）。 蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）。 食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25。 蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）。 食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）。 蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］。
全麻后（非气管插管时）最为安全的体位（） 俯卧位。 深度屈氏体位。 头低截石位。 侧卧位床尾抬高。 头抬高的仰卧位。
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
