[填空题] 手工碧螺春加工中，做形是在热锅上进行，这样容易成型，但缺点是（）。

乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。 列检作业场的直接生产人员应根据列检作业场的性质、作业范围、技检时间、列车运行图规定的工作量及列车编组辆数，按照“（）、以辆定人”的原则配备。 红茶的后发酵和烘干时的（）有关。 半烘炒名优茶是指干燥中采用（）。 闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。 手工碧螺春加工中，做形是在热锅上进行，这样容易成型，但缺点是（）。