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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。
A . A、拔丝菜
B . B、汆菜
C . C、烩菜
D . D、熏菜
在标准温度20℃下的密度称为()。 A、真密度。 B、视密度。 C、标准密度。 D、计重密度。 影响同化物分配的3个因素是()()() 合成副产中压蒸汽温度高的调节方法有()。 打开废锅工艺气旁路。 关闭废锅工艺气旁路。 打开蒸汽温度调节阀。 降低合成塔出口温度。 断路器操动机构有哪些性能要求? 如果链条过松,经调整后仍不能使链条的()达到要求,应去掉一节后再进行调整。 A、长度。 B、张力。 C、松紧度。 D、强度。 下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。
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在标准温度20℃下的密度称为()。
影响同化物分配的3个因素是()()()
合成副产中压蒸汽温度高的调节方法有()。
断路器操动机构有哪些性能要求?
如果链条过松,经调整后仍不能使链条的()达到要求,应去掉一节后再进行调整。
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