拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。 A、脆嫩。 B、脆酥。 C、软嫩。 D、硬脆。
采用钻芯法对灌注桩进行基桩检测时，可检测以下哪些内容？（） A、桩长。 B、桩身混凝土强度。 C、桩底沉渣厚度和桩身完整性。 D、确定单桩竖向抗压极限承载力。
含有 0.02mol/L氯离子的MgCl2溶液中，其MgCl2浓度为（）。 0.002mol/L。 0.04mol/L。 0.01mol/L。 0.005mol/L。
冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。 A、夏糟。 B、夏拌。 C、春腊。 D、冬腊。
对于化学吸附，下面说法中不正确的是（） 吸附是单分子层；。 吸附力来源于化学键力；。 吸附热接近反应热；。 吸附速度较快，升高温度则降低反应速度。。
拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。
