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问题:

[单选,B型题] 食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()

A . A.发酵
B . B.腐败
C . C.酸败
D . D.变败
E . E.变质

男,39岁,吸烟史15年。发热2周(37.5~38℃),右胸疼痛,近4天胸痛减轻,感胸闷、气促。查体:右下胸语音震颤减弱,叩浊,呼吸音降低。诊断最可能是() 支原体肺炎。 浸润型肺结核。 支气管肺癌。 肺炎链球菌肺炎。 结核性胸膜炎。 在肘关节横断层面上,位于肱桡肌与肱肌之间的神经为() 正中神经。 桡神经。 尺神经。 腋神经。 肌皮神经。 患儿6个月龄,体重7kg,腹泻4天,每天10次,入院时烦躁不安,皮肤弹性差,哭时泪少,四肢稍凉,尿量明显减少。患儿血气分析示BE为-18,纠正酸中毒时需补5%碳酸氢钠量为(按全量计算)() A.37.8ml。 B.54ml。 C.63ml。 D.36ml。 E.72ml。 患儿6个月龄,体重7kg,腹泻4天,每天10次,入院时烦躁不安,皮肤弹性差,哭时泪少,四肢稍凉,尿量明显减少。如果患儿出现低钾血症需要补钾,则浓度不宜大于() A.0.15%。 B.0.2%。 C.0.25%。 D.0.3%。 E.0.4%。 在肘关节横断层面上,包绕于桡骨头周围的C形韧带为() 尺侧副韧带。 桡侧副韧带。 桡舟头韧带。 桡骨环状韧带。 桡舟韧带。 食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()
参考答案:

  参考解析

在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

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