[单选] 制成的肴肉一般在（）存放。

PCA培养基 简述杀菌式：10’-60’-15’/121℃的含义。 写出肴肉软罐头加工工艺流程。 肉类在一般煮制条件下，发生变化的主要是（）。 A、弹性蛋白。 B、胶原蛋白。 C、明胶蛋白。 D、网状蛋白。 在卤制过程中的火力，要求（）烧煮。 A、旺火。 B、文火。 C、微火。 D、自始至终用文火。 制成的肴肉一般在（）存放。