对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。 正确。 错误。
粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。 正确。 错误。
由于呼吸作用，有机体分解出来的水分，又有利于有害微生物的生长繁殖，加速霉变。 正确。 错误。
合成纤维制品的老化属仓储商品的化学变化。 正确。 错误。
聚合物在保管中，应当特别注意温度和阳光的影响。 正确。 错误。
生理生化变化常见的表现形式有商品的锈蚀、分解水体、氧化、聚合、老化。
