当前位置:西式面点师考试题库>西式面点师理论(中级)题库

问题:

[单选] 饼干烘烤时的湿度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。

A . A、饼干对色泽的要求
B . B、所用糖原料的种类
C . C、放入烤箱中饼干的多少
D . D、饼干模具的厚度

()的特点是微生物所处的环境是不断变化的,可进行少量多品种的发酵生产。 A、补料分批发酵。 B、分批发酵。 C、连续发酵。 D、A+B+C。 配送中心的自动化分为() A、分拣系统自动化。 B、拣货系统自动化。 C、自动化立体仓库。 D、计算机智能化技术。 情绪记忆所保持的是自己体验过的(),有时记忆的具体内容忘却了,但它的情绪效果却一直保留在记忆中,甚至到老。 A、某种情景。 B、某种感受。 C、某种情景和感受。 下列选项中,()属于车辆积载的原则 A、轻重搭配的原则。 B、大小搭配的原则。 C、货物性质搭配原则。 D、确定合理的堆码层次原则。 以下属于温克尔曼的贡献的是? () 他揭示了文化和艺术之间的联系。。 他指出罗马艺术是由希腊艺术派生的。。 他认为一种艺术风格会按照文化和文明的特定模式一代代发展和变化。。 以上说法都正确。 饼干烘烤时的湿度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服