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一、名词解释

1． 烟草花叶病毒。

【答案】烟草花叶病毒是一种能侵染烟草等多种植物的直杆状病毒，其核心为SSRNA ，外有螺旋对称的衣壳粒包裹，是病毒学研究中的重要模式生物。

2． 异化性硝酸盐还原作用（dissimilative nitrate reduction）。

【答案】异化性硝酸盐还原作用（dissimilative nitrate reduction）是指在无氧条件下，某些兼性厌氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体，把硝酸盐还原为程。又称硝酸盐呼吸或反硝化作用。

3． 生长谱法。

【答案】生长谱法是指鉴别微生物营养需求的一种简便方法。在混有营养缺陷型细胞悬液的基本培养基平板表面，点加少量不同的待测营养物，经培养后，视某营养物周围是否出现生长圈，可鉴定该菌是何种营养缺陷型。

4． 寄生。

【答案】寄生是一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内（包括细胞内）或体表，从中夺取营养并进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互关系。

5． 菌视紫红质

【答案】菌视紫红质是嗜盐杆菌的细胞膜区域中存在的一种色素蛋白，使细菌细胞膜呈紫色。它与视紫红质一样都含一分子的视黄醛，其化学性质与视紫红质相似。它在有光而微好氧条件下才能产生，在有光存在时，菌视紫红质摆动于两种构象之间，同时穿过细胞膜，向外释放质子，所形成的质子梯度用于驱动A TP 合成。这种依赖光的A TP 合成（光合磷酸化）为细菌在微氧条件下提供了另一条氧化磷酸化途径。

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二、简答题

6． 近年来导致对抗生素不敏感的抗性菌株増多的原因是什么？

【答案】主要有以下五个原因：

（1）细胞质膜透性改变使药物不能进入细胞；

（2）药物进入细胞后又被细胞膜中的移位酶等泵出胞外；

（3）细菌产生了能修饰抗生素的酶使之失去活性；

（4）药物作用靶发生改变从而对药物不再具有敏感性；

（5）菌株改变代谢途径以绕过受药物抑制的过程或增加粑代谢物的产物。

7． 分析瘤胃微生物与反刍动物间的共生关系。

【答案】瘤胃微生物与反刍动物间的共生关系：

（1）瘤胃微生物是一类存在于反刍动物瘤胃中与反刍动物共生的微生物，协助其把纤维素分解成有机酸以供瘤胃吸收，同时，由此产生的大量菌体蛋白通过皱胃的消化向反刍动物提供充足的蛋白质养料。

（2）反刍动物是有反刍这种消化方式的动物，反刍动物为瘤胃微生物提供纤维素和无机盐等养料，水分，合适的温度和pH ，以及良好的搅拌和无氧环境。

8． 正常人外周血中细胞与细胞的比例约为

于1，这将产生什么问题？ 【答案】应细胞的功能。而细胞即细胞，在APC 辅助下活化后，有辅助B 细胞产生抗体及活化T 效辅助下才能活化行使功能。因此，细胞即杀伤性T 细胞，必须在而艾滋病患者的比例降低至小

细胞减少将导致体液免疫和细胞免疫均降低，机体免疫功能全面下降。

9． 试列表比较线粒体和叶绿体在形态、构造、成分和功能间的异同。

【答案】比较如下表。

表

10检验饮用水的质量时，为什么要选用大肠菌群数作为主要指标？我国卫生部门对此有何规定？ ．

【答案】（1）检验饮用水的质量时，选用大肠菌群数作为主要指标的理由是：

由于水中病原菌的含量总是较少，难以直接找到，大肠杆菌是水中最常见的但数量很大的细菌，且来自动物粪便，只要通过检查水样中的大肠菌群数即可知道该水源被粪便污染程度，从而间接推测其他病原菌存在的概率。

（2）根据我国有关部门所规定的饮用水标准，lml 自来水中细菌总数不可超过100

个

而lOOOmL 自来水中的大肠杆菌群数不能超过3个

11．测定细菌生长量的直接计数法和间接计数法是如何进行计数的？各有何优缺点？

【答案】（1）计数方法：

①直接计数法通常使用细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下直接计算一定容积里样品的数量；

②间接计数法一般是将适当的稀释样品涂布在琼脂培养基表面，经培养一段时间后再进行计数，得到的是活菌数。

（2）优缺点：

①直接计算法优点是简便易行，成本低，而且能观察细胞的大小和形态特征。缺点是样品的细胞数量不能太少，否则会影响计数的准确性，而且该法不能区别活细胞和死细胞。

②间接计数法优点是简单灵敏，广泛用于食品、水体和土壤样品的活菌的计数。缺点是可能因为操作不当使细胞计数不准确。

三、论述题

12．正确理解菌株、品系、克隆、无性繁殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分离物、纯培养以及菌种等名词的含义。并区分它们有何不同？

【答案】（1）含义

菌株、品系、克隆、无性繁殖系、纯分离物、纯培养物在某种意义上是同一个概念，都是由单细胞繁殖而成。毒株表示单个病毒粒繁殖而成的纯遗传型群体及其一切后代。菌落是将单个细胞或者是一小堆同种细胞接种到固体培养基表面（有时为内层），当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落。而大量的菌落连成一片，就形成了菌苔。斜面上的培养物通常都形成的是菌苔。菌种是一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其相近、与同属内的其他物种有着明显差异的一大群菌株的总称。它是分类的一个基本单元。

（2）区分

综合以上所述，菌株、品系、克隆、无性繁殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分离物、纯培养之间的区别关键在于是否是由单细胞或单病毒粒繁殖而来，菌落、菌苔和斜面并不一定是由单细胞繁殖而来，其他的都是由单细胞或单病毒粒繁殖而来。

13．试根据等微生物在指数期的代时，来说明夏季防止饭菜、食品变质的重要性和主要措施。

【答案】（1）重要性：几种常见的微生物的代时（min ）:大肠杆菌为

为

嗜酸乳杆菌为

乳酸链球菌为

金黄色葡萄球菌为

枯草芽孢杆菌

结核分支杆菌为

活跃硝化杆菌为1200, 等等。从中可以看出，微生物繁殖一代所需的时间极短，经过一段时间就可以形成极大数量的群体，在夏季适宜的温度条件以及食物所提供的营养物质条件下，微生物极易大量繁殖从而引起食物变质。

（2）主要措施：

①低温，利用以下的各种低温抑制微生物的生长；