排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。 A、顺一方向擦提法。 B、全捞法。 C、搅拌法。 D、半捞半拌法。
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。 A、烹饪原料。 B、烹饪能源。 C、烹饪器具。 D、烹饪人员。
循环水泵主要供给（）等设备的冷却用水。 A、除氧器；。 B、凝结器；。 C、加热器。。
为便于润滑油进入，使轴瓦与轴径之间形成楔形油膜，在轴承上部都留有一定的间隙为（）。 A、0.002d；。 B、0.003d；。 C、0.02d。。
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。 A、工艺技术。 B、加工方法。 C、烹饪规律。 D、烹饪方法。
具有平衡轴向推力和改善汽蚀性能的叶轮是（）。
