评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。 蛋白质的含量和消化率。 蛋白质的消化率和生物学价值。 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值。 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值。 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥。
下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（） 牛肉蛋白质。 全鸡蛋蛋白质。 鱼蛋白质。 全牛奶蛋白质。 大豆蛋白质。
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。粪代谢氮是指（）。 A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮。 高蛋白饮食时，粪中排出的氮。 完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮。 在直肠中被吸收的氮。 正常饮食时，粪中排出的氮。
蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。 碳。 氢。 氧。 氮。 磷。
计算氮平衡时，排出氮不包括（）。 粪氮。 尿氮。 皮肤中排泄的氮。 毛发及其他途径排泄的氮。 潴留氮。
关于低渗血症的临床表现的描述，下列哪项是错误的（）
