热熏法是在（）范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右，在此温度范围内，蛋白质几乎全部凝固，表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。 A、10～40℃。 B、30～60℃。 C、50～80℃。 D、70～100℃。
硝化苯的用途是（）。 农药。 生产烈性炸药。 做溶剂。 化肥。
温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。 A、10～30℃。 B、20～40℃。 C、30～50℃。 D、40～60℃。
灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。 A、65～70℃。 B、75～80℃。 C、85～90℃。 D、95～100℃。
液压系统由那几个部分组成？液压系统的控制系统及动力系统由那几部分组成？并说明各部分的作用？
检查灌肠是否煮好，可用温度计插入肠的中心部位，若达到（），则说明已煮好。
