[判断题] 焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。

在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失. 正确。 错误。 为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须天天更换。 正确。 错误。 下列说法错误的有（） 正确。 错误。 炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。 正确。 错误。 用来配制超高密度钻井液的加重剂是（）。 正确。 错误。 焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。