[填空题] 粮食作物的主要品质指标是（）（）（）

制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。 ["A、增加色泽","B、弹性","C、黏度","D、亲水性"] 在传动链条的拉力下，滚筒会因滚筒轴承座与滚筒架的连接螺栓及顶丝松动而（）。 ["A、损坏","B、掉下来","C、晃动","D、歪斜"] 四级破坏超压值为（）。 ["0.25-0.35kgf/cm²","0.40-0.50kgf/cm²","0.60-0.70kgf/cm²","1.5/kgf/cm²"] 食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。 ["A、选料","B、垫底","C、围边","D、点缀"] 冷菜造型的原则之一是（） ["A、逼真象形","B、食用为主","C、色彩和谐","D、刀工整齐"] 粮食作物的主要品质指标是（）（）（）