加盘根时，相邻两层盘根接口应错开（）。 A、30°～90°；。 B、120°～180°；。 C、100°～150°；。 D、任意角度。。
在下列加工工艺中属于坚持本色的是（）。 A、用南瓜泥做的南瓜包。 B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花。 C、在梅花酥中心点红色素点。 D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液。
一台6极三相异步电动机接于50Hz交流电源，额定转差率为0.04，其额定转速为（）r／min。 A、1000；。 B、960；。 C、750；。 D、600。。
急救成功的条件是（），任何拖延和操作错误都会导致伤员伤情加重或死亡。 A、医生必须到场；。 B、动作快、操作正确；。 C、迅速脱离电源；。 D、急送医院。。
预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。 A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染。 B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖。 C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖。 D、食品制作及烹调过程中高温灭菌。
面点色泽运用中的上策是（）。
