烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求、（）和防护措施提供科学的理论依据。 A、烹饪卫生标准。 B、烹饪标准。 C、卫生标准。 D、营养标准。
熨烫裤子腰夹里缝时的技法是（）。 A、弧形扣烫。 B、圆形扣烫。 C、直扣缝。 D、归拔扣缝。
在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。 A、维生素。 B、蛋白质。 C、无机盐。 D、油脂。
开剪线路是指开剪时剪刀的进刀和出刀的（）。 A、程序。 B、方向。 C、位置。 D、操作。
处理袖子背缝熨烫的技法是（）。 A、平烫分缝。 B、圆形扣缝。 C、直扣缝。 D、归拔扣缝。
画线手势准确，不能（）。
