[问答题,简答题] 简述腌制的目的

常见的电子传递链抑制剂有（）（）（）等。 磷酸盐提高肉保水性的作用机理是 真核细胞生物氧化的主要场所是（）呼吸链和氧化磷酸化偶联因子都定位于（）。 DNA合成在（）；蛋白质合成在（）；脂肪酸合成在（）；氧化磷酸化在（）；脂肪酸转变为糖在（）。 简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。 简述腌制的目的