食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。 ["A、调节口味、改进制品的色泽","B、增强面团的弹性和筋力","C、调节发酵面团的发酵速度","D、以上都是"]
手工成形时锤击线与弯曲基准线（）是产生筒形构件歪斜的主要原因。 ["A、交叉垂直","B、交叉","C、不垂直","D、不平行"]
怎样开发创新历史菜？
封头旋压方法有两种，分别是（）。 ["A、锥体式和立式","B、开式和闭式","C、立式和卧式","D、卧式和圆筒式"]
简答饮食美的构成要素都有哪些？
阐述饮食美的基本特性，即机能特性、嗜好特性和附加特性三者的关系。
