面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。 A．蛋白质。 B．脂肪酸。 C．矿物质。 D．麦淀粉。
电刷镀设备包括（）。 电源。 阳极。 阴极。 镀笔。 辅助工具。
什么是频率响应，怎么才算是稳定的频率响应，简述改变频率响应曲线的几个方法？
清水漂洗猪脑，其中的血衣、血筋一般用（）。 A．热水漂尽。 B．刀具割除。 C．牙签剔除。 D．沸水烫焯。
分析煤中含硫量时，称样为3.5g，两次测得结果（S％）：甲为0.042％和0.041％，乙为0.04201％和0.04199％，应采用谁的结果？
猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→（）→破膜清洗。
