[判断题] 加热时，钢表面与高温炉气接触发生氧化，生成氧化铁皮。其中最外层是三氧化二铁。

间歇式拌和机每盘的生产周期不宜少于（）s（其中干拌时间不少于5~10s）。 正确。 错误。 按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。 正确。 错误。 加热速度可以用单位时间内钢的表面温度变化的度数来表示。 正确。 错误。 加热炉设置炉皮钢板是为了美观。 正确。 错误。 加热炉的装出钢方式主要有两种：端进端出、端进侧出。 正确。 错误。 加热时，钢表面与高温炉气接触发生氧化，生成氧化铁皮。其中最外层是三氧化二铁。