[判断题] 麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。

怎样选择电力变压器的容量？ 正确。 错误。 在冰路上驾驶车辆作业时，应保持中速或低速行驶，（）猛抬或急踏加速踏板 正确。 错误。 果糖虽是酮糖，却属于还原糖。 正确。 错误。 果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。 正确。 错误。 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。 正确。 错误。 麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。