[问答题,论述题] 什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？

什么是液压马达和液压泵？ 办公室管理的日常性工作包括（）。 ["A．公文管理","B．机关事务管理","C．信息管理","D．保密管理"] 安全阀的作用是什么？对安全阀哪些要求？ 机关管理的体制是（）。 ["A．总体上统一领导指导","B．分级负责","C．内部实行直接领导，集中管理","D．分工负责"] 食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？ 什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？