传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。 ["A、上菜时机","B、上菜节奏","C、上菜要求","D、用餐时间"]
检查筛分与预先筛分对破碎流程能力的影响。
传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。 ["A、服务","B、人员","C、过程","D、环节"]
球磨机的临界转速？
为客人服务硬包装/罐装饮料时，应在（）打开包装。 ["A、客人面前","B、吧台","C、工作台","D、客人桌子旁边"]
转速率
