制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。 便于成形。 便于食用。 便于入味。 便于装盘。
英国感伤主义文学是以小说《感伤旅行》而得名，这本书的作者是（） 理查生。 斯威夫特。 斯泰恩。 菲尔丁。
（）是冷菜拼摆的重要基本功之一。 整齐划一。 口味分明。 构图均衡。 次序有别。
下列为加工性烹调原料的是（）。 香肠。 干香菇。 干海参。 以上都是。
自然人客户信贷资产，包括（）。 个人经营性贷款。 个人住房贷款。 个人综合消费贷款。 其他个人类业务品种。
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
